発酵調味料でイタリアン(みりん粕編)

こちらの講座は終了しました。

日本の発酵調味料のひとつ"みりん"。
今回は、みりんを絞った後に残る"みりん粕"にフォーカスして、みりん粕の魅力に触れつつ、それを使って私なりに考えたイタリアンへの展開をお伝えしたいと思います！

調味料として
A.みりん粕をそのまま
B.ペーストにして
C.クリームにして
D.粉チーズ風にして

料理の展開として
1.マリネ
2.ディップソース
3.素材の漬け床にしてグリルや煮込み
4.パスタの詰め物

試食には
サラダ、ブルスケッタ、アニョロッテイ(詰め物のパスタの一種)、魚の香草グリル、鶏肉のボイルヴェルデソースを予定してます。
※食材の調達次第でメニューの変更有り

◆日時：3月29日(水) 10:30〜13:30
◆場所：うてろ名古屋
　　　　名古屋市中区丸の内
　　　　３丁目１５−２３
https://utero-nagoya.com/
◆持ち物：筆記用具、ハンドタオル
◆内容：みりん粕で発酵調味料麹のつくり方と展開料理の試食
◆定員：6名
◆参加費：6,000円(税込)
※当日払い(キャンセルポリシーお読み下さい)

※キャンセルについて
以下の日程で、キャンセル料が発生しますのでご了承ください。
但し、代理の方を紹介していただければその必要ありません。
▶開催の3日前～当日　100％
▶開催の2週間前　　　50％
★材料・諸経費が掛かっている事をご理解いただきお願い致します。後日お知らせします振込み先へ手続き下さい。

Recipe Adventure

〜旅して、作って、食べて〜 南イタリアのかかとプーリア州で出会った田舎の家庭料理は、クッチーナポーヴェラと教えられました。 海には海の食材、山には山の食材。マンマは手近に入る食材を使う以外の選択肢がなく、また台所も充分な設備などない。経済的裕福は無くとも家族への愛情があるが故、知恵と工夫を凝らして毎日の食事を作る。心に沁みるほど美味しい。そんなクッチーナポーヴェラに魅せられ料理冒険が始まりました。